Non è stagione di funghi, no decisamente! Io li ho comprati per la pizza e me ne sono avanzati. Ho pensato di fare questo primo piatto e di aggiungere anche il finocchio.
Non era mia intenzione postare una ricetta fatta con un ingrediente autunnale ma queste tagliatelle erano talmente buone che voglio rendervi partecipi.
Ingredienti per 2 persone
150 gr di tagliatelle compere
mezza confezione di pioppini freschi
mezzo finocchio
uno spicchio di aglio
barba del finocchio
uno scalogno
due cucchiai di olio EVO
mezzo bicchiere di vino bianco
parmigiano se piace
Pulire i funghi pioppini, alcuni lasciarli interi, alcuni tagliarli grossolanamente.
Mettere nella padella l'olio evo, aggiungere lo scalogno tritato ed uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia (in camicia) che poi toglierete.
Fare appassire senza rosolare.
Nel frattempo lavare il finocchio e tagliare delle fettine molto sottili quindi metterlo in padella. Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere i funghi pioppini, fare cuocere e rosolare un poco. Aggiungere il vino bianco, circa mezzo bicchiere. Lasciare evaporare quindi aggiustare di sale e poco pepe.
Fare cuocere fino a chè i funghi non saranno teneri.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle.
Togliere lo spicchio di aglio quindi scolare le pasta e gettarla nella padella.
Aggiungere la barba del finocchio ed impiattare.
Il gusto è delicato e i due sapori dei funghi con il finocchio si sposano meravigliosamente.
Buon appetito.