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Sablè con ricotta stagionata e riduzione di pomodoro
La spesa
Per i sablè
300 gr di farina
150 gr di ricotta stagionata
100 gr di burro
2 cucchiai di riduzione di pomodoro (io ho usato la passata di pomodoro Pomì)
1 pizzico di sale ed una macinata di pepe
Per la riduzione di pomodoro
250 ml di passata di pomodoro (Pomì)
un pizzico di sale e pepe
Per la salsa al pomodoro
500 ml di passata di pomodoro Pomì)
Sale e pepe ed un cucchiaio di salsa di soia
Per la salsa allo yogurt
uno yogurt naturale
un trito di erbe aromatiche
la polpa tritata di una noce di zenzero fresco
Iniziamo facendo la riduzione di pomodoro.
In un pentolino versate la passata di pomodoro (Pomì). Un pizzico di sale e pepe. Iniziate a mescolare con il fuoco medio. Mescolate fino a chè il pomodoro si sarà ridotto a due cucchiai. Lasciatelo intiepidire. Ora è pronto per essere aggiunto all'impasto dei sablè.
Per i Sablè
Nel robot da cucina lavorate tutti gli ingredienti insieme. L'impasto deve essere abbastanza morbido ma malleabile. Formate un salamotto, ricopritelo con la pellicola trasparente da cucina e mettetelo nel congelatore per circa 15 minuti.
Nel frattempo portate il forno a temperatura. A forno statico 180°C.
Togliete il salamotto dal congelatore.Tagliate tanti dischi metteteli nella teglia del forno ricoperta di carta forno ed infornate per circa 20 minuti. La superficie deve colorare ma non troppo.
A questo punto, mentre i sablè cuociono prepariamo le salse.
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Salsa al pomodoro
Sempre con la passata di pomodoro Pomìdentro ad un tegamino. Sale e pepe. Fate bollire a fuioco dolce per circa 5 minuti. Fate raffreddare ed aggiungete la salsa di soia.
Salsa allo yogurt
Uno yogurt al naturale, io uso il mio home made. Tritate le erbe aromatiche, io ho usato il timo, la maggiorana e l'rigano. Poi ho grattugiato una noce di zenzero fresco preventivamente togliendo la buccia.
Ho accompagnato il tutto con le code di mazzancolle ma i sablè sono buonissimi anche così, intinti nelle salsine. Oppure con le olive taggiasche....insomma c'è di che sbizzarirsi.
Lo so, le foto sono tante, troppe, ma non sapevo quale foto scartare, mi piacciono tutte....quindi le ho messe...
Ed ora cosa succede?
Succede che partecipo al concorso di Pomì d'autore
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GRAZIE