Io non so se a voi succede, ma io anche quando non ho molta voglia di cucinare, come ieri, debbo comunque creare qualcosa, anche con cose semplici, ma la solita fettina o prosciutto e pane, non mi gusta insomma! Ieri avevo voglia di qualcosa di sfizioso e avevo qualche fettina di prosciutto crudo, un pò di fagiolini e pomodorini del mio orto ed ho fatto questo crostone. Buono, fresco, proprio estivo.
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane toscano
quattro fette di prosciutto crudo
una manciata di fagiolini
qualche pomodorino
150 g di ricotta di capra
1 cucchiaio di latte
Per il dressing
sale e pepe
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di miele
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di olio di nocciolo (Per me Noccio Olio)
Pulite i fagiolini togliendo le cime. Lavateli e cuoceteli in pentola a pressione per 15 minuti.
Nel frattempo ammorbidite leggermente i pomodorini in padella con un goccio di olio dopo averli lavati ed asciugati.
Preparate il dressing. In una ciotola unire il sale marino e il pepe. Aggiungere il succo di limone ed il miele. Mettere poi l'aglio, l'olio di nocciolo, i fagiolini cotti e scolati bene dall'acqua ed i pomodorini. Fate riposare mezz'ora.
Tagliate le fette di pane e fatele abbrustolire in padella con poco olio. Oppure in forno. Secondo me vengono meglio in padella.
Mettete la ricotta di capra in un piatto fondo, aggiungete il latte, poco sale e pepe. Potete aggiungere, se volete, i semi di papavero.
Stendete questo impasto, dopo avere amalgamato bene tutti gli ingredienti, sulle fette di pane.
Servite mettendo le fettine di prosciutto crudo, i fagiolini e pomodorini mentecati nel dressing.
E con questo crostone goloso vi auguro una buona giornata
Condivido questa ricetta con Silvi's Kitchen, per la sua rubrica di ricette estive perchè è un'idea molto carina che a me piace moltissimo.
